好吃美食~【大溪漁港】龜山島深海現撈紅喉魚1.5kg(約3-5尾)－網路好物分享831

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商品訊息描述:

深海魚種，產量少，捕撈不易，漁船無法大量捕獲，一般市場上很難得看到

在撈獲後立即冷凍，故未三去。

肉質綿密鮮美有彈性，烹煮後帶有清淡乳香，是公認的頂級魚鮮

是名廚們的最愛。

如何烹煮美味?

紅喉肉質鮮美，最適合清蒸來嘗鮮。

先將紅喉內臟處理掉後洗淨後，兩面抹上鹽，在盤子裡放上薑片和蔥白段，

放上魚，再在魚身上放上薑片和蔥白段，淋上米酒，放置5分鐘。

炒菜鍋中放入鐵架和約4碗水(幾乎與鐵架同高的水位，太少水容易燒乾)蓋上鍋蓋大火燒開後，

放入醃好的魚，蓋上鍋蓋繼續以大火蒸個6分鐘，燜個2分鐘再掀蓋取出。

另起一鍋加入一大匙油燒熱後爆香青蔥段和九層塔葉，隨即倒入米酒、蠔油、柴魚素和蒸魚盤內的魚湯，

拌勻煮沸後，淋在蒸好的魚身上即可。